Resumo: O experimento foi conduzido no período de maio a junho de 2012 no setor de olericultura do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Campus – Iguatu – CE com o objetivo de avaliar a qualidade do coentro em função do uso da adubação fosfatada em diferentes quantidades. O delineamento experimental foi o de blocos completos casualizados, com quatro repetições, os tratamentos consistiram dos diferentes doses de fósforo (0; 10; 20; 30 e 40 g m-2 de P ₂O₅,as características avaliadas foram: sólidos solúveis (º Brix), acidez total (% ácido cítrico), pH e vitamina C ( mg 100g). Não houve efeito significativo da aplicação de fósforo ao solo em nenhuma das características analisadas do coentro. Apesar de não ter apresentado diferença significativa para a vitamina C, observou-se o incremento de 15,87 e 11,11% das doses 10 e 20 g m^-2   em relação a testemunha ( dose zero).