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Este artigo aborda as novas demandas do perfil profissional exigido pelo mercado de trabalho da Hotelaria. O acirramento da concorrência entre as empresas tem impulsionado a valorização do capital intelectual como ferramenta para a fidelização ou diferenciação de um serviço turístico para outro. Para tal, é necessário que os recursos humanos desenvolvam as competências, conjunto de conhecimentos, habilidades e atitudes, adequadas às novas configurações do setor hoteleiro. Assim, o presente artigo tem como objetivo identificar o perfil dos profissionais de nível superior na área de Hotelaria requerido pelo mercado de trabalho em Fortaleza/CE. Realizou-se pesquisa do tipo exploratória, com procedimento de pesquisa documental, bibliográfica e de campo, através de questionários aplicados aos gerentes de hotéis e associação hoteleira em Fortaleza/CE. Os resultados apontaram quais as competências mais importantes a serem possuídas pelos profissionais de hotelaria, em nível operacional e gerencial, na visão dos gestores dos hotéis e da ABIH, inerentes à comunicação, ao planejamento, à gestão e à profissão. Entre as principais carências dos profissionais estão: a falta de domínio de línguas estrangeiras, a ausência de habilidades interpessoais e maiores conhecimentos e habilidades técnicas específicas da área.