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A melancia é uma fruta tropical consumida nos países quentes. Além de ser suculenta e doce essa fruta tem grandes níveis consideráveis de fibra alimentícia no mesocarpo. O objetivo deste trabalho foi verificar a influência dos diferentes tratamentos térmicos na aceitação da textura das amostras de casca de melancia desidratada osmoticamente, e na atitude de consumo. As amostras de cascas de melancia desidratadas ficaram definidas com, CDML1 para a amostra que não passa por tratamento térmico, CDML2 com fervura de 15 minutos em panela de pressão, CDML3 fervida por 15 minutos em panela convencional e CDML4 para a amostra que passa por duas fervuras de 15 minutos cada. Após o tratamento térmico todas as amostras foram desidratadas osmoticamente em solução de sacarose de Brix máximo de 70º e inicial de 10º, e tempo de troca da solução foi de 30 minutos. O teste de aceitação foi feito com 52 provadores não treinados, por meio da escala hedônica, relativa ao ideal e de atitude de consumo, todas estruturadas com nove pontos. A textura das quatro amostras de casca de melancia desidratada osmoticamente obteve uma boa aceitação, não havendo diferença significativa (p≤0,05) entre as médias das amostras que se situaram entre 5 “nem gostei, nem desgostei” e 6 “gostei ligeiramente”. A amostra CDML2 foi a que mais se aproximou da textura considerada ideal pelos provadores. E CDML4 foram as mais aceitas pelos provadores, no entanto, a textura da amostra CDML1 (sem tratamento térmico) foi considerada mais rígida que a das demais amostras. Já à atitude de consumo, esta foi positiva para todas as amostras, destacando-se as amostras CDML1 e CDML4. Portanto, a realização de tratamento térmico prévio à desidratação osmótica não influenciou na aceitação da textura e na atitude de consumo em relação à casca de melancia, sendo opcional a sua realização.