Tamanho da fonte: 

O noni (Morinda citrifolia L.) pertence à família Rubiaceae, cresce extensivamente entre as ilhas do Pacifico e é uma das mais significantes fontes da medicina tradicional dessas comunidades. O suco de noni está em alta demanda na medicina alternativa, devido seus prováveis efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios no combate de diferentes tipos de doenças. O presente trabalho teve como objetivo caracterizar físico-quimicamente frutos do noni cultivados na cidade de Limoeiro do Norte-CE. Colheu-se 15 frutos de noni de 5 árvores diferentes, em estádio maduro, e posteriormente os mesmos foram transportados ao Laboratório de Química de Alimentos do Instituto Federal do Ceará – Campus Limoeiro do Norte, onde foram selecionados e divididos em cinco repetições com três frutos por parcela. Posteriormente os frutos foram triturados para a extração da amostra para a realização das análises. As características avaliadas foram teores de umidade, carboidrato, proteína, lipídeos, cinzas, acidez titulável, pH, sólido solúveis e SS/AT (rátio). Conclui-se que o fruto de noni possui um baixo teor de proteína e lipídeo, sendo composto predominantemente por carboidratos e uma fonte natural de nutrientes.