Mastite ou mamite é uma inflamação da glândula mamária caracterizada por mudanças físico-químicas na composição do leite, geralmente ocasionada por microrganismos patogênicos, tais como bactérias e fungos. Considerado o problema que mais afeta os rebanhos bovinos do mundo, proporcionando as maiores perdas econômicos na exploração de bovinos leiteiros. Objetivou-se neste trabalho, apresentar resultados de acidez, pH e do Califórnia Mastite Teste colhidos dos animais em lactação do Setor de Bovinocultura do Instituto Federal de Alagoas - Campus Satuba no início de 2012, com o intuito de detectar a presença de mastite subclínica de acordo com os resultados físico-químicos encontrados e a qualidade do leite individual. O teste Califórnia Mastite Teste (CMT) foi realizado no próprio Setor de Bovinocultura, foram coletadas as amostras de leite de cada teto de 10 animais em lactação, codificadas e mantidas sob refrigeração para análises de acidez e pH. Os animais avaliados, do Setor de Bovinocultura do Instituto Federal de Alagoas, apresentaram índices altos da incidência de mastite subclínica. O que nos mostra que quando não realizado o teste CMT em cada animal, fica vaga a certeza da qualidade do produto final, que constitui o conjunto produzido pelo rebanho.