O aproveitamento total dos alimentos é a utilização de um determinado alimento na sua totalidade. A falta de informações sobre os princípios nutritivos de cascas, talos, folhas, cascas e sementes, leva a população a jogar estas partes no lixo, gerando o desperdício de toneladas de recursos alimentares.. Tomando como base uma avaliação da disciplina Nutrição, os alunos elaboram receitas inéditas que são repassadas à comunidade do entorno ao IF SERTÃO na forma de cursos, de modo que os alunos possam entrar em contato com a comunidade, e a comunidade possa aproveitar  o conhecimento dos teores de nutrientes, exercer a cidadania com a redução de desperdícios bem como geração de renda, minimizando os problemas sociais. O projeto “Evite o Desperdício” já atingiu mais de 500 pessoas, ao longo dos últimos quatro anos e algumas receitas  estão sendo produzidas para comercialização.