A gastronomia é um tema de grande importância na mídia em geral, havendo um despertar para o meio acadêmico. E cada vez mais, uma fonte de conhecimento da cultura de um povo onde ela está sendo consumida. Palmas, localizada no estado do Tocantins, uma cidade de formação recente, que recebe pessoas advindas de todas as partes do Brasil e tem sua gastronomia herdada dessa mistura de pessoas. A partir desta perspectiva, o presente estudo tem como objetivo identificar os principais alimentos que são comercializados nos restaurantes de Palmas, considerados típicos palmense. A metodologia deste trabalho consistiu em uma pesquisa descritiva quantitativa e qualitativa, com levantamento de campo. Os resultados demonstram que os alimentos comercializados são originários de outros estados e que os comercializantes reconhecem alguns elementos gastronômicos da região como sendo típicos da cidade e utilizam esses alimentos como marketing turístico em seus estabelecimentos.