Neste estudo buscou-se apresentar à comunidade (população urbana e produtores rurais) de Pedro Afonso, TO alternativas para diversificação de renda na produção de leite, na forma de produtos derivados do leite, ensinando a produção dos mesmos de forma caseira e avaliando a qualidade destes para o consumo. Os produtos avaliados foram: o queijo cru prensado, queijo mussarela, manteiga, iogurte caseiro, requeijão cremoso e doce de leite. Cada produto foi apresentado, por um grupo de estudantes à comunidade, na forma de oficina, ensinando a produzir os mesmos. Em seguida foi aplicado dois questionários aos participantes, no primeiro a pergunta era: o que você achou do produto? No segundo a pergunta era: o que você achou da explicação sobre a forma de produzir o produto? As opções de respostas, para ambos os questionários, eram: fraco, regular, bom, e ótimo. Nenhum dos produtos derivados do leite foi classificado como Fraco, pelos participantes do evento. Os produtos Manteiga, doce de leite e Queijo mussarela receberam a maior classificação dos visitantes como um produto Ótimo. Enquanto Iogurte e Requeijão cremoso foram os produtos que menos agradaram aos visitantes. As explicações, para todos os produtos, foram bem recebidas pelos participantes, com destaque para os ensinamentos sobre Requeijão cremoso e Doce de leite, os quais receberam as melhores avaliações no nível Ótimo, 75,8 e 75,6% respectivamente. Todos os derivados lácteos apresentaram boa aceitação tanto para o consumo, quanto para sua produção, principalmente a Manteiga e o Doce de leite. Todos os participantes ficaram satisfeitos com o aprendizado sobre a produção de derivados lácteos.