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A presença de contaminantes orgânicos na água pode servir como nutriente para o crescimento indesejável de microrganismos, contribuir para a formação de compostos orgânicos halogenados ou até mesmo inviabilizar o processo de tratamento de água. As consequências podem ser a eutrofização, ocorrências de sabor e odor, formação de subprodutos da cloração e interferências no processo de tratamento da água. Uma das alternativas empregada nas ETAs para remoção de material orgânico é a adsorção em carvão ativado pulverizado (CAP). Neste contexto, o presente trabalho teve objetivo de investigar a influência das variáveis tempo de contato, dosagem e tipo de carvão ativado pulverizado, na eficiência da adsorção de matéria orgânica em água bruta submetida ao processo de tratamento em ciclo completo. Foi realizada a avalição com uso de dois tipos de CAPs de origem vegetal. O CAP proveniente da madeira teve significativa influência no tempo de contato e dosagem na remoção de matéria orgânica medida em carbono orgânico total (COT), ou seja, maiores dosagem e tempo de contato trouxeram melhores resultados. Dosagens de 30 mg/L e tempo de contato de 25 minutos obtiveram resultados satisfatórios, atingindo eficiências de remoção na ordem de 91% e concentração de COT de 2,05 mg/L.