Atualmente tem se notado um aumento da concentração de matéria orgânica em cursos de água e em reservatórios. Este incremento de matéria orgânica (MO) muitas vezes vem de aportes de esgotos domésticos e efluentes industriais não tratados nos cursos d’água, já impactados por períodos prolongados de estiagem, e que tenham condições naturais adequadas para sua formação. Como consequências, está a ocorrência de sabor e odor na água, além da formação de subprodutos indesejados da cloração. Uma das alternativas empregada nas estações de tratamento de água (ETAs) para remoção de MO é a adsorção em carvão ativado pulverizado (CAP). A implantação de uma unidade de adsorção antecedendo a mistura rápida, deve ser previamente estudada, visto que tempos de contato maiores podem potencializar a adsorção com redução tanto do consumo de carvão, quanto da geração de lodo. Neste contexto, o presente trabalho objetiva investigar a influência das variáveis tempo de contato, dosagem e tipo de carvão ativado pulverizado, na eficiência da adsorção de MO em água bruta submetida ao processo de tratamento de água em ciclo completo. Foram avaliados o uso de 3 tipos de CAPs de origem diferentes. O CAP de origem vegetal teve significativa influência do tempo de contato e dosagem na remoção de MO medida em carbono orgânico total (COT), ou seja, maiores dosagem e tempo de contato trouxeram melhores resultados. Dosagens de 30 mg/L e tempo de contato de 25 minutos obtiveram os melhores resultados, atingindo eficiências próximas de 90% e concentração de COT inferior a 3,0 mg/L.