O interesse do consumidor por produtos alimentícios saudáveis e até capazes de prevenir doenças, como alimentos funcionais probiótico, tem aumentado visivelmente nos últimos anos. A produção de iogurte caprino saborizado com o acréscimo de culturas probióticas agrega valor funcional ao produto, potencializa os efeitos benéficos à saúde e, desta forma, a procura deste produto pelo consumidor. Constata-se ainda que produtos lácteos caprinos apresentam potencial para diversificação e comercialização, mas são pouco encontrados no mercado. Assim, este trabalho objetivou desenvolver um produto funcional que atenda as exigências do consumidor e que apresente à indústria uma alternativa de agregar valor a um produto tradicional. A elaboração do iogurte foi feita pela fermentação do leite utilizando-se a cultura probiótica contendo Lactobacillus acidophilus La-5. Os dados obtidos nas análises físico-químicas foram dentro dos valores exigidos pela legislação brasileira. De modo geral, observou-se que a adição da cepa probiótica na elaboração dos iogurtes influenciou nas características físico-químicas das amostras (p<0,05).  O estudo mostrou ser possível a elaboração de iogurte de leite de cabra adicionado de Lactobacillus acidophilus spp. e de aroma de morango com qualidade assegurada, potencial para uso probiótico.