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Este projeto teve o propósito de capacitar os produtores de queijos de Pedro Afonso e região, a adotar boas práticas de fabricação e marketing de seus produtos. O projeto foi dividido em etapas, e também por oficinas, onde foi abordada a parte teórica e práticas das atividades de produção, onde os participantes aprenderam sobre todas as fases de produção do queijo Minas frescal e Minas Frescal prensado, como fazer, e cuidados com higienização dos equipamentos utilizados durante o processo. Os produtores rurais atendidos como projeto mostraram-se satisfeitos com as capacitações realizadas. Além disso, demonstraram interesse em novas capacitações na área de produção de derivados lácteos.