Uma das alternativas para a redução de perdas e aumento da renda na produção de diversas culturas pode ser realizada através do uso do processamento e na transformação de produtos. Entretanto, muitas vezes a falta da informação de como realizar o processo impossibilita que este caminho seja realizado. O projeto tem como finalidade apresentar uma alternativa no aproveitamento do descarte dos frutos de banana fora do padrão comercial do Perímetro Irrigado Manuel Alves, possibilitando a fabricação de diferentes produtos alimentares, proporcionando além do uso e o não desperdício, o aprendizado de diversas técnicas de processamento na transformação dos frutos fora do padrão em alimentos. Para a divulgação das técnicas de processamento e informações dos produtos foram realizadas diferentes ações de extensão, como a construção de uma cartilha com vários produtos derivados da banana, bem como o uso das redes virtuais para divulgação e instrução dos processos, através do envio dos vídeos que apresentam as informações do modo de preparo de diferentes produtos derivados do processamento das bananas verdes e maduras.