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Objetivou-se no presente estudo avaliar a influência de duas linhagens caipira (pescoço pelado e carijó), abatidos aos 85 dias de idade, sobre o rendimento de carcaça, dos cortes nobres (peito, coxa, sobrecoxa), biometria do trato intestinal e peso relativo das vísceras comestíveis (coração, fígado e moela). Foram utilizadas 200 aves de linhagem caipira, sendo cem (100) aves da linhagem pescoço pelado e cem (100) aves da linhagem carijó. Durante a fase final (57 a 84 dias de idade). As variáveis avaliadas foram: rendimento de carcaça, rendimento dos cortes nobres (coxa, sobrecoxa e peito), peso relativo das vísceras (coração, fígado, moela e intestino delgado) e tamanho do intestino delgado. Os resultados mostraram que a linhagem pescoço pelado apresentou maior tamanho e peso relativo de intestino delgado e melhor rendimento de carcaça quando comparada com a linhagem carijó.