Este estudo originou-se do Programa de Cooperação Técnica entre Brasil x França, logo após imersão nos Liceus Franceses: La Rochelle e San Quentin, realizada no mês de novembro de 2012, pelos professores dos Institutos Federais de Educação, Ciência e Tecnologia (IF) do Brasil, que puderam vivenciar e aprimorar os conhecimentos na área de Turismo, Hospitalidade e Lazer. O objetivo deste artigo é comparar o ensino por competência do Brasil e França. Como principais conclusões percebeu-se que no modelo Francês observa-se o verdadeiro ensino por competências, com documentos já predefinidos nacionalmente, avaliações bem embasadas e seleções de alunos para cursos bem estruturados o que faz com que o índice de evasão seja quase zero. Propõem-se algumas adequações no modelo brasileiro tendo como parâmetro o modelo francês de ensino em turismo.