O uso de gelo industrializado para consumo humano é prática comum devendo-se levar em conta que este é um alimento e pode conter microrganismos patogênicos se feito com água de má qualidade, equipamentos contaminados ou manuseados em má condição de higiene, existindo o risco potencial da transmissão de doenças de veiculação hídrica. Diante disso, avaliou-se neste estudo a presença ou ausência de coliformes totais e termotolerantes e alguns valores físico-químicos do gelo comercializado em lojas de conveniência de postos de combustíveis da cidade de Sobral-Ceará. Dos resultados obtidos, todas as amostras analisadas estavam satisfatórias para consumo humano.