A evolução no processamento de óleos vegetais para aplicações em diversos ramos do conhecimento, com o aumento da população mundial e a possibilidade de utilização destes insumos na produção de biocombustível e também no setor alimentício proporcionou a necessidade da criação da técnica Marziel para extração de óleos vegetais de modo versátil. Estra técnica consiste na montagem de um sistema constituído por um funil de decantação, um kitassato, um frasco coletor e mangueiras plásticas. Este trabalho se propõe criar uma nova técnica para extração de óleos vegetais. As principais fases do processo são coleta da matéria-prima, preparação, moagem, filtração, separação de fases e desumificação. A extração de óleo do Cocos nucifera revelou um aproveitamento de 39,48% o que nos permite inferir que a técnica Marziel tem viabilidade técnica e econômica para a extração de óleos vegetais.