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Com o presente artigo busca-se analisar o setor de laticínios com base no estudo das patentes depositadas no Brasil. Para tanto, utilizou-se dos depósitos no INPI - Instituto Nacional de Propriedade Industrial. A hipótese levantada no estudo é que a evolução no depósito de patentes acompanhe as modificações estruturais e econômicas vivenciadas no país. Como metodologia, utilizou-se de prospecção tecnológica em bases de patentes, onde foram pesquisadas e analisadas duzentos e trinta e quatro patentes, das quais foram selecionadas cento e trinta e cinco referentes a laticínios, mediante critérios de seleção, que foram: possuir codificação geral da cadeia de laticínios e ser depositada no Brasil. Sendo assim, foi notável que as políticas de incentivo do consumo e legislação do setor, impulsionaram tanto a ampliação do consumo de lácteos a classes sociais que não podiam consumi-los em décadas passadas, quanto ao aumento do depósito de patentes no INPI. Dessa forma, é notável a inter-relação dos depósitos com a conjuntura econômico nacional, fornecendo informações necessárias à percepção da evolução do setor de lácteos no Brasil.