A degradação ambiental gerada pelo lixo alcança índices alarmantes na sociedade atual. A forma de minimizar este problema é através do gerenciamento adequado do lixo no dia a dia. Uma das alternativas de gerenciamento do lixo é o reaproveitamento do mesmo em processos como a compostagem, que transforma os resíduos orgânicos em fertilizantes orgânicos, utilizando para isso, a união de vários materiais orgânicos que, em processo de fermentação, que pode ser aeróbia ou anaeróbia, sob condições de umidade e temperatura controladas, produz um composto humificado, com características melhores que a dos materiais utilizados no início processo. Nesse contexto, considerando-se a produção diária de resíduos orgânicos no refeitório do Instituto Federal do Maranhão Campus Codó, criou-se um projeto com o objetivo de implantação de processo de compostagem visando à produção de composto orgânico para a adubação da horta da escola, bem como o desenvolvimento de palestras e oficinas de educação ambiental mostrando a experiência e propondo ainda, novas formas de reaproveitamento desses resíduos como forma de diminuir o impacto ambiental e a proliferação de doenças ocasionadas pela destinação inadequada do mesmo. A metodologia utilizada foram pesquisas bibliográfica, experimental e descritiva, com narração e acompanhamento de todas as etapas de um processo de compostagem, além da socialização de conhecimento através de palestras e oficinas ministradas no próprio Instituto e escolas da rede municipal, que também geram resíduos orgânicos através da merenda escolar. Os resultados da pesquisa mostraram que a compostagem, além de ser forma barata e prática de aproveitamento dos resíduos orgânicos, serve como um excelente instrumento para a promoção da educação ambiental, alertando sobre o risco de proliferação de doenças e contaminação da água e do solo advindos pelo manejo e destinação inadequados dos resíduos orgânicos.