Sistema Eletrônico de Administração de Conferências, VII CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação

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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DE MILHO PIPOCA
Milena Abreu

Última alteração: 2012-09-03

Resumo


O Brasil é o segundo maior produtor de milho pipoca (Zea mays L), mesmo assim, as informações sobre a qualidade dos grãos de milho pipoca comercializados no Brasil ainda são incipientes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de diferentes marcas comerciais de milho pipoca. O delineamento experimental foi composto por cinco tratamentos e três repetições, em que os tratamentos constaram das marcas de milho pipoca: Mariza, Bonomilho, Sinhá, Yoki e Maratá.  As características avaliadas foram: índice de capacidade de expansão (ICE), utilizando fogão doméstico e microondas, peso de 100 grãos (P100) e teor de umidade (TU). Os resultados foram compatíveis com os encontrados na literatura, apresentando peso de 100 grãos e umidade dentro do esperado, e ICE aceitável para comercialização. Levando-se em consideração os parâmetros analisados, verificou-se que todas as marcas de milho pipoca estudadas apresentaram boa qualidade, pois obtiveram resultados satisfatórios.

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