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A soja e os seus derivados não têm grande participação no regime alimentar do brasileiro, apesar dos benefícios que promovem à saúde humana pelas suas reconhecidas propriedades funcionais e também nutricionais. Estudos vêm sendo realizados com o intuito de desenvolver novos alimentos à base de soja, ou dos produtos dela obtidos, que sejam aceitos pela população. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a aceitação do doce elaborado a partir do extrato de soja comercial. Foi realizada a análise sensorial com 54 provadores não treinados com aplicação do teste de aceitação. A média dos escores para o doce elaborado foi igual a 6,46, indicando que o mesmo ficou classificado entre os termos “gosto disto e comeria de vez em quando” e “comeria isto frequentemente”. Com isso, concluiu-se que esse produto poderá ter uma boa aceitação no mercado, o que contribuirá para a expansão do consumo da soja (e derivados) pela população, especialmente pelos portadores de intolerância à lactose.