A Alfavaca, (Ocimum gratissimum L.) é uma planta originária do continente asiático, usada na medicina caseira sob a forma de banhos, chás e muito apreciada como condimento. O grande interesse em (O. gratissimum) se deve aos constituintes de seu óleo essencial cujos componentes principais são eugenol, metil-eugenol, linalol, cineol e α-terpineol. Com o estudo objetivou-se identificar em quais partes da planta apresenta maior rendimento de óleo essencial de Alfavaca. Para a extração do óleo essencial foram aplicados três tratamentos compreendendo as partes da planta, T1 inflorescências, T2 folhas e T3 galhos totalizando doze extrações nas quatro repetições, com duração de 90 minutos cada uma delas. O óleo essencial foi extraído com extrator adaptado por Wanderley e Pereira pelo método arraste de vapor. Os óleos essenciais estão contidos nas diversas partes das plantas, inflorescências, folhas, cascas e ramos. Dependendo da espécie em estudo concentram-se em local diferente e suas características químicas poderão diferenciar de acordo com a metodologia empregada para sua extração. Com os dados obtidos foi possível observar diferença significativa quanto ao rendimento nas partes estudadas, inflorescências, folhas e ramos. Os resultados permitem concluir que as partes da planta que contém maior quantidade de óleo essencial são as inflorescências e as folhas. Porém recomendam-se estudos mais aprofundados a fim de identificar em qual período durante a floração a planta disponibiliza maior rendimento do óleo essencial.