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Neste trabalho, objetivou-se, avaliar as propriedades físico-químicas dos frutos de ameixa selvagem produzidas em dois municípios do Sertão da Paraíba. Os frutos foram analisados em duas etapas de maturação (verde e maduro). Frutos verdes tiveram rendimento de polpa equivalente a 46,28%, diâmetro médio 1,51, peso médio 3,47, pH médio 3,57 e ºBrix médio 22,34. Os frutos maduros tiveram rendimento de polpa igual a 61,99%, diâmetro médio 1,94, peso médio 4,45, pH médio 3,49 e ºBrix médio 24,44.